摘要：

本發(fā)明公開了 種從茶鮮葉中提取花青素的方法，包括以下步驟：

(1)將茶鮮葉制成漿料；

(2)對漿料進行酶解處理，并收集酶解后的濾液；

(3)對步驟(2)所得濾液進行至少兩次浸提，得浸提液；

(4)將浸提液進行蒸館，得浸膏；

(5)用DM130樹脂吸附柱對浸膏進行吸附、洗脫處理，濃縮洗脫液并干燥，得花青素。采用本發(fā)明中的方法，花青素得率在2%以上，產(chǎn)品純度在40%以上，可以有效解決采用現(xiàn)有技術對茶葉花青素進行提取時提取效率低以及純度不高的問題。

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